Быстрый паштет из копчёной скумбрии

Супер-быстрая закуска для тех, кто уже на пороге

Пикантный паштет и хрустящий багет (или ломтик только что поджаренного тоста) — это прекрасный аппетайзер, когда гости уже в пути, а стол ещё в процессе сервировки. Готовится за 10 минут, а выглядит как в ресторане.

Идея для подачи:
Выложите паштет в пиалу или оставьте прямо в банке, а рядом на тарелке разложите тонко нарезанный огурец, ломтики запечённой свёклы и мелкую салатную зелень (мини-шпинат, рукколу или проростки). Гости смогут собрать идеальный бутерброд самостоятельно, добавляя свежие нотки к копчёной основе.

Ингредиенты

На 4 порции

Примечание: В рецепте используется готовый хрен, но можно натереть на мелкой тёрке и свежий корень — будет ещё ярче.

Приготовление

1. Основа. Снимите с филе скумбрии кожу и тщательно удалите все кости. Переложите филе в чашу блендера или кухонного комбайна.

2. Взбивание. Добавьте к рыбе сметану (или крем-фреш), сок лимона и тёртый хрен. Поперчите по вкусу. Измельчите всё до состояния однородной, гладкой массы.

3. Хрустящая начинка. Со стебля сельдерея срежьте жёсткие волокна (удобнее всего это делать овощечисткой). Нарежьте стебель очень мелкими кубиками. Каперсы промойте, обсушите и, если они крупные, разрежьте пополам. Листья петрушки (или сельдерея) мелко порубите ножом.

4. Сборка. Добавьте нарезанные сельдерей, каперсы и зелень к паштету. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы распределить добавки, но сохранить текстуру.

5. Хранение. Переложите готовый паштет в банку или сервировочную пиалу. До момента подачи держите в холодильнике.

6. Подача. Поджарьте ломтики багета на сухой сковороде или в тостере. Подавайте паштет охлаждённым с тёплыми хрустящими тостами.