Соус чимичурри

Чимичурри – соус для жареного мяса, придуманный в Аргентине. Перефразируя рекламный слоган, можно сказать: «Чимичурри! Аргентинский стейк без него не едят!» Существует несколько легенд о происхождении этого соуса. По одной из них, слово «чимичурри» появилось во время англо-французской блокады Рио-де-ла-Платы, начавшейся в 1845 году. Военнопленные просили приправы для еды, смешивая английские, испанские слова и слова аборигенов. Получившееся «че ми карри» означало «че миль сальса» («дайте мне приправы») или «дайте мне карри». Постепенно слово преобразовалось в «чимичурри». Другая легенда связана с баскскими поселенцами, прибывшими в Аргентину в начале XIX века. На баскском tximitxurri означает «всякая всячина».

Из чего готовим (на 4 порции)
- Листья петрушки – 1½ ст. ложки
- Листья кинзы – 1½ ст. ложки
- Оливковое масло extra virgin – 120–160 мл
- Красный винный уксус – 80 мл
- Чеснок – 2 измельченных зубчика
- Сушеные хлопья перца чили – ½ ч. ложки
- Орегано – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу

Как готовим
1. Помещаем все ингредиенты, за исключением соли, в чашу кухонного комбайна и измельчаем до пюре-образной массы. Приправляем солью.
2. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой или помещаем в герметичный контейнер. Оставляем настаиваться в холодильнике минимум три-четыре часа. Подаем со стейком, приготовленным на гриле, а также с печеными сладким перцем и грибами.