Соуса

Соус соевый

Актуальные

Соевый соус (酱油)

Ферментированный соус, основа многих блюд восточноазиатской кухни. Ценится за глубокий солёный вкус с выраженным умами.

  • Процесс: брожение соевых бобов, пшеницы, соли и воды в течение месяцев/лет
  • Вкус: солёный, с богатым, сложным букетом (умами)
  • Цвет: от светло- до тёмно-коричневого
  • Основные виды: светлый (для вкуса), тёмный (для цвета), тамари (без глютена)

Используется как приправа, основа для маринадов, дип и компонент соусов. Содержит натуральный глутамат натрия, отвечающий за вкус умами.

Вам будет интересно