Хинкали с тартаром из сибаса и говядины

Изысканная и легкая закуска, вдохновленная грузинской кухней. Нежные мешочки из рисовой бумаги скрывают два вида тартара — классический мясной и деликатный рыбный, создавая идеальный дуэт для дегустации с разными сортами пива.

Ингредиенты (на 1 порцию, ~4 шт.)Кол-во
Для говяжьего тартара 
Вырезка говяжья75 г
Лук красный5 г
Масло оливковое5 мл
Соль, перец черный молотыйпо вкусу
Для тартара из сибаса 
Сибас (филе)75 г
Соль, перец черный молотыйпо вкусу
Для сборки 
Бумага рисовая4 листа
Лук-резанец (для перевязки)5 г

Технология приготовления

  1. Тартар из говядины:

    • Говяжью вырезку и красный лук очень мелко нарезать.

    • Смешать с оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем.

  2. Тартар из сибаса:

    • Филе сибаса очень мелко нарезать.

    • Приправить солью и перцем. Можно добавить несколько капель цитрусового сока (лимонного или лаймового) для свежести.

  3. Сборка хин-кали:

    • Рисовую бумагу по одному листу быстро окунуть в холодную воду до размягчения. Выложить на рабочую поверхность.

    • В центр каждого листа выложить порцию тартара (из говядины или сибаса).

    • Аккуратно собрать края рисовой бумаги вверх, сформировав мешочки.

    • Перевязать каждый мешочек пером лука-резанца, создавая эффект традиционного хинкали.

Подача: Подавать сразу же, как легкую и элегантную закуску.

Вам будет интересно