Свекольный суп с гренками и маскарпоне

Свекольный суп с гренками и маскарпоне

Возможно, вы подумаете, что приготовление этого супа — дело сложное, но это совсем не так. Сладкий и «земляной» вкус отварной свеклы отлично сочетается в нем с ароматом апельсиновой цедры и освежающим клюквенным соком.

На 4 порции
Калорийность порции: 404 ккал

Ингредиенты

Для супа:

• 350 г отваренной свеклы, крупно нарезанной

• Тертая цедра и сок 1 апельсина

• 600 мл несладкого клюквенного сока

• 450 мл натурального греческого йогурта

• Немного соуса табаско

• Соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 4 ломтика багета

• 4 ст.л. сыра маскарпоне

• Свежая мята и клюква для украшения

Приготовление

1. Приготовьте суп-пюре: В чаше блендера или кухонного комбайна пюрируйте отварную свеклу с апельсиновым соком, цедрой, половиной клюквенного сока и греческим йогуртом до получения однородной, гладкой массы.

2. Доведите до консистенции и вкуса: Перелейте свекольное пюре через сито в миску для достижения идеально нежной текстуры. Влейте оставшийся клюквенный сок, добавьте несколько капель соуса табаско для пикантности. Приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте миску и уберите суп в холодильник для настаивания и охлаждения минимум на 2 часа.

3. Приготовьте гренки: Разогрейте гриль (или духовку до 200°C). Острым ножом аккуратно срежьте корки с ломтиков багета по кругу, чтобы получились аккуратные гренки. Подрумяньте их на гриле или в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

4. Подача: Разлейте хорошо охлажденный суп по тарелкам. На каждый ломтик хрустящего багета выложите по ложке нежного маскарпоне и аккуратно разместите в центре тарелок. Украсьте свежими листочками мяты и ягодами клюквы для контраста цвета и вкуса.