Суп из цветной капусты с кинзой

Суп из цветной капусты с кинзой

Я не перестаю удивляться тому, как при ничтожно малом количестве ингредиентов этому супу удается быть таким необыкновенным. Особый шарм придает ему пюре из кинзы, добавленное в конце.

Ингредиенты:

  • 30 г несоленого сливочного масла

  • 1 луковица, очищенная и нарезанная

  • 1 кочан цветной капусты, разделенный на мелкие соцветия (примерно 600 г)

  • 100 мл белого вина

  • Морская соль, белый перец

Для сервировки:

  • 20 г листьев кинзы

  • 3 ст. л. оливкового масла первого отжима

  • Немного лимонного сока

Приготовление:

  1. Растопите в большой кастрюле сливочное масло. Добавьте лук, цветную капусту и вино; готовьте 10–15 минут, помешивая, пока цветная капуста из белоснежной не превратится в прозрачно-белую (но не подрумянится).

  2. Влейте 700 мл воды, щедро посолите и немного поперчите. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

  3. Взбейте суп в блендере и верните в кастрюлю.

  4. Тем временем приготовьте пюре из кинзы: смешайте в блендере кинзу, оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли до однородности.

  5. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую по ложке кинзового пюре.

Подавать с ломтиками говядины и салатом коулслоу.

Ломтики говядины

Ингредиенты:

  • 300 г филе говядины

  • Морская соль, черный перец

  • Оливковое масло первого отжима

Приготовление:

  1. Достаньте говядину из холодильника за 20 минут до готовки.

  2. Нагрейте сковороду. Смажьте мясо оливковым маслом, посолите и поперчите.

  3. Обжаривайте на раскаленной сковороде по 3–4 минуты с каждой из четырех сторон до состояния medium-rare (мясо должно быть упругим, но мягким).

  4. Переложите на решетку, накройте фольгой и дайте немного остыть. Затем заверните в фольгу полностью и оставьте на час.

  5. Перед подачей тонко нарежьте.

Капустный салат коулслоу

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сметаны

  • Немного лимонного сока

  • Морская соль, кайенский перец

  • ½ луковицы

  • ⅓ кочана савойской капусты (только сердцевина, мелко нарезанная)

  • 2 ст. л. масла грецкого ореха

  • 30 г орехов макадамия

  • 1 небольшая морковь, мелко нарезанная

  • ¼ яблока, мелко нарезанная

  • Пучок водяного кресса

Приготовление:

  1. В блендере смешайте сметану, лимонный сок, щепотку соли и луковый сок (выжмите через чеснокодавилку).

  2. На тарелку выложите капусту, морковь, яблоко и водяной кресс.

  3. Полейте ореховым маслом и лимонным соком, посолите.

  4. Заправьте сметанным соусом, приправьте перцем и украсьте орехами.

Приятного аппетита!

Вам будет интересно