Бри с корнеплодами в слоеном тесте

Слоёное тесто — 2 пластины
Бри среднего размера, по 80–100 г — 2 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Репа средняя — 1 шт.
Свёкла небольшая — 1 шт.
Брюква маленькая — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Соль, семена фенхеля Растительное масло

1. Корнеплоды моем, обваливаем в растительном масле с солью и семенами фенхеля, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 180 °C до готовности.
2. Остужаем корнеплоды, очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной 4–5 мм.
3. Слоёное тесто размораживаем и слегка раскатываем. Выкладываем на середину пластин овощное ассорти, кладём на него шайбы сыра. Сверху и по бокам укрываем сыр оставшимися овощами и заворачиваем тесто в виде мешочков.
4. Смазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180 °C около 25 минут до золотистого цвета.